Genel Bakış
MeatSys Mezbahane Modülü, hayvanların kesimhaneye girişinden karkas etiketleme ve soğuk hava deposuna transferine kadar tüm mezbahane süreçlerini yöneten profesyonel bir yazılım çözümüdür. RFID etiket veya manuel kayıt ile hayvan kabulü, sıralı kesim yönetimi, karkas etiketleme ve tam izlenebilirlik sağlar.
Modül; koyun, sığır, deve, domuz ve av hayvanları gibi tüm türler için kullanılabilir. Bireysel veya lot bazlı izlenebilirlik seçenekleri sunar. Intellihook sistemi ile RFID bazlı askı takibi yapılabilir, böylece ek etiketlemeye gerek kalmadan tam süreç kontrolü sağlanır.
Temel İşlevler
Kesimhane Girişi
Hayvanlar RFID etiket veya manuel giriş ile kesimhaneye kabul edilir ve sıralı düzende organize edilir. Her hayvan için tür, ağırlık, tedarikçi ve ante-mortem muayene bilgileri kaydedilir.
Kesim Süreci Yönetimi
Sıradaki hayvanlar kesime alınır; sersemletme (stunning), kanama (bleeding) ve diğer kesim aşamaları kaydedilir. Her işlem için zaman damgası, operatör bilgisi ve süreç parametreleri sisteme otomatik işlenir.
Karkas Etiketleme
Kesim sonrası karkaslar etiketlenir. Sığırlarda çeyrek veya yarım gövde, koyunlarda bütün ya da yarım gövde etiketleri kullanılabilir. Etiket üzerinde hayvan kimliği, kesim tarihi, ağırlık ve izlenebilirlik kodu yer alır. Etiketleme farklı istasyonlarda yapılabilir.
Sakatat ve Yan Ürün Yönetimi
Karkasa eşlik eden sakatat ve vücut parçaları için üretim etiketleri oluşturulur. Bireysel veya lot bazlı izlenebilirlik seçenekleri kullanılabilir. Her sakatat karkasla ilişkilendirilir, böylece tam izlenebilirlik korunur.
Intellihook Sistemi
Vetident'in özel Intellihook sistemi kullanıldığında, askılara takılan RFID etiketleri ile tam izlenebilirlik sağlanır. Ek etiketleme gerekmez; askı üzerindeki RFID otomatik okutulur ve karkas tüm süreç boyunca takip edilir.
Soğuk Hava Deposuna Transfer
Etiketlenmiş karkaslar soğuk hava deposuna transfer edilir. Transfer işlemi barkod okutma ile kayıt altına alınır. Depo lokasyonu, giriş zamanı ve sıcaklık bilgileri sisteme işlenir. Karkasın depoda kalma süresi otomatik takip edilir.
Post-Mortem Muayene Kayıtları
Post-mortem muayene, kesim sonrası et güvenliğinin son denetim halkasıdır. Kesilen her hayvanın karkası ve sakatatı veteriner hekim tarafından muayene edilir; bulgular doğrudan ilgili karkasa bağlı olarak MeatSys'e kaydedilir. Onay, şartlı onay veya imha kararı kayıt altına alınır.
Karkas ve Sakatat Muayenesi
Kesim sonrası veteriner hekim, karkası ve sakatatı sistematik olarak muayene eder. Baş, dil ve lenf düğümleri; akciğer, kalp, karaciğer, dalak, böbrek gibi iç organlar; ve karkasın kendisi görsel ve palpasyonla kontrol edilir. Anormallik, lezyon, paraziter veya patolojik bulgular tespit edilerek kaydedilir.
Bulgular Karkasa Bağlı Kaydedilir
Tüm muayene bulguları, karkasın benzersiz izlenebilirlik kimliği (RFID/etiket) ile ilişkilendirilerek kaydedilir. Karkas numarası, hayvan kimliği, ante-mortem geçmişi ve post-mortem bulgular tek bir kayıtta birleşir. Böylece her karkasın muayene geçmişi geriye dönük olarak sorgulanabilir.
Onay / Şartlı Onay / İmha Kararı
Veteriner hekim her karkas için onay, şartlı onay veya imha kararı verir. Şartlı onayda gerekli işlem (ısıl işlem, dondurma, kısmi imha vb.) ve gerekçe belirtilir; imha kararında neden kodu ve imha yöntemi kaydedilir. Onaylanmayan karkaslar üretim hattına geçemez; sistem bunları bloklar.
Veteriner Damgalama ve Dijital İmza
Uygun bulunan karkaslar sağlık damgası ile işaretlenir; damgalama bilgisi karkas kaydına işlenir. Muayene kararı, veteriner hekim tarafından değiştirilemez biçimde belgelendirilir. Kim, ne zaman, hangi karkasa hangi kararı verdi bilgisi denetim için kanıt olarak saklanır.
Günlük Kesim ve Resmi Raporlama
Sistem günlük kesim raporlarını otomatik üretir: kesilen hayvan sayısı, tür dağılımı, onay/şartlı onay/imha oranları ve imha nedenleri. Resmi muayene raporları ve denetim çıktıları tek tıkla alınır; veteriner muayene kayıtları gıda güvenliği denetimlerine hazır biçimde saklanır.
SAĞLADIĞI FAYDA
Otomatik giriş kaydı ve sıralı kesim düzeni, kesim sürecinin standartlaşması ve operatör performans takibi, post-mortem veteriner muayene kaydı ile gıda güvenliği uyumu, esnek ve israfsız etiketleme, sakatat izlenebilirliği ile değer maksimizasyonu, Intellihook ile tam otomasyon ve soğuk zincir/FIFO kontrolü ile olgunlaşma süresi yönetimi. Her karkas, hayvandan ürüne kesintisiz izlenebilirlik zincirine bağlanır.
İşletmenize Sağladığı Değer
Tam İzlenebilirlik
Hayvan girişinden karkas çıkışına her aşama kayıt altında; her karkas kesintisiz izlenebilirlik zincirine bağlanır.
Kesim Verimliliği
Sıralı kesim yönetimi ile bekleme süresi minimize edilir, saat başı kesim sayısı artar.
Gıda Güvenliği
BRCGS, ISO 22000 ve HACCP standartlarına tam uyumlu kayıt ve raporlama sistemi.
Performans Ölçümü
Operatör bazlı verimlilik, kesim süresi analizi ve randıman raporları.
Esnek Etiketleme
Farklı istasyonlarda etiketleme, bireysel/lot seçenekleri ve Intellihook desteği.
Kolay Entegrasyon
RFID okuyucu, terazi ve yazıcı entegrasyonu saniyeler içinde tamamlanır.
Temel Özellikler
- RFID veya manuel hayvan giriş kaydı
- Sıralı kesim organizasyonu
- Kesim süreci zaman damgası ve operatör kaydı
- Post-mortem veteriner muayene kaydı (karkas/sakatat)
- Onay / şartlı onay / imha kararı
- Günlük kesim raporları ve resmi raporlama çıktıları
- Esnek karkas etiketleme (yarım, çeyrek, grup)
- Sakatat ve yan ürün izlenebilirliği
- Intellihook RFID askı sistemi desteği
- Soğuk hava deposu transfer yönetimi
- FIFO ve olgunlaşma süresi takibi
- Tüm hayvan türleri için kullanım (koyun, sığır, deve, domuz, av)
- Bireysel ve lot bazlı izlenebilirlik
Uygulama Alanları
- Mezbahane tesisleri
- Entegre et kombinaları
- Kurban kesim tesisleri
- İhracat odaklı kesimhaneler
- Küçük ve büyük kapasiteli mezbahalar
- Özel kesim hizmeti veren tesisler
- Organik/helal sertifikalı mezbahalar
- Çiftlik bazlı kesim tesisleri
Entegrasyon
MeatSys Mezbahane Modülü, Hayvan Kabul modülü ile entegre çalışarak padok'tan kesimhaneye sorunsuz geçiş sağlar. Et İşleme modülü ile birlikte kullanıldığında karkastan paketlenmiş ürüne kesintisiz izlenebilirlik elde edilir. IntegraFarm çiftlik yönetim sistemi ile entegre edilerek hayvan doğumundan kesime kadar tüm süreç yönetilebilir.