Genel Bakış
MeatSys Parçalama Modülü, karkasın parçalama salonuna girişinden parça etinin paketlemeye sevkine kadar tüm parçalama, kemik ayırma ve porsiyonlama süreçlerini yöneten profesyonel bir yazılım çözümüdür. Kasalı veya konveyör tabanlı sistemler için uyarlanabilir; bireysel veya parti (lot) bazlı izlenebilirlik sağlar.
Modül, Smart Process Design (Akıllı Süreç Tasarımı) özelliği ile iş istasyonlarının özelleştirilmesine olanak tanır. İşletmenizin ihtiyaçlarına göre parçalama, kemik ayırma ve porsiyonlama istasyonlarını sürükle-bırak yöntemiyle tasarlayabilir, terazi-yazıcı-okuyucu cihazlarını hızlıca tanımlayabilirsiniz. Böylece karkas bazlı tam izlenebilirlik, parça bazlı ağırlık takibi ve operatör performans ölçümü tek platformda toplanır.
Temel İşlevler
Parçalama Yönetimi
Tartılarak işleme alınan karkas, parçalama istasyonlarına aktarılır. Kasalı sistemlerde barkod veya RFID ile bireysel izlenebilirlik sürdürülür. Konveyör sistemlerinde parti bazlı izlenebilirliğe geçiş yapılır; konveyör üzeri tartım sistemleri kullanıldığında parça ağırlıkları üzerinden bireysel izlenebilirlik korunabilir. Her parça hangi karkastan geldiği bilgisiyle ilişkilendirilir.
Kemik Ayırma (Deboning)
Karkas; but, kol, sırt, döş ve diğer ana parçalara ayrılır; kemikli parçalardan kemik ayırma işlemi yapılır. Kemikli ve kemiksiz çıkışlar, yağ ve trim ayrı ayrı kayıt altına alınır. Bu sayede her primal ve parça için randıman ve fire net olarak hesaplanır.
Porsiyonlama ve Özel Kesim
Parçalar müşteri ve sipariş ihtiyacına göre porsiyonlanır; biftek, kuşbaşı, kıymalık, dilim gibi alt ürünler oluşturulur. Müşteri bazlı özel parçalama ve kesim talepleri sisteme tanımlanabilir ve standart üretim akışı içinde, iş süreçlerinde büyük değişiklik yapmadan yönetilir.
Parça Etiketleme ve İzlenebilirlik
Parçalama istasyonlarında kasalardaki sabit barkodlar okutularak parçanın hangi iş istasyonundan geldiği belirlenir. Karkas atama bilgisi, masa numarası ve işlem zamanı ile eşleştirilerek bireysel izlenebilirlik korunur. Her parça için ağırlık, kaynak karkas, parça tipi ve izlenebilirlik kodu içeren etiket otomatik basılır.
Parçalama Randımanı (Kütle Dengesi)
Parçalamaya giren karkas ağırlığı ile çıkan parça, kemik, yağ ve trim ağırlıkları otomatik olarak izlenir. Karkas bazında ve istasyon bazında parçalama randımanı ve fire oranı hesaplanır; beklenmeyen sapmalar yöneticilere bildirilir. Böylece her karkasın değeri en üst düzeyde kullanılır ve kayıplar kontrol altında tutulur.
Smart Process Design
İş istasyonlarınızı sürükle-bırak yöntemiyle oluşturun ve özelleştirin. İstasyon sayısında sınırlama yoktur. Transfer yöntemleri, depo ve üretim alanları tanımlanır, kısıtlamalar belirlenir. Böylece hangi parçaların hangi istasyonlardan çıkabileceği kontrol altına alınır ve ürün akışında hatalar minimize edilir.
Terazi-Yazıcı Entegrasyonu
Tüm iş istasyonlarında kullanılacak teraziler, yazıcılar, barkod/RFID okuyucuların tanımlaması saniyeler içinde yapılır. Cihazlar otomatik olarak sisteme entegre olur, parça tartım verileri anlık kaydedilir, etiketler otomatik basılır. Marka bağımsız cihaz desteği sayesinde mevcut donanım kullanılabilir.
Operatör Performans Takibi
Her iş istasyonundaki operatörün performansı kayıt altına alınır. İşlem süreleri, parçalanan miktar ve randıman oranları otomatik hesaplanır. Masa ve işlem zamanı bilgisi ile bireysel performans raporları oluşturulur; eğitim ihtiyaçları belirlenir ve performans bazlı yönetim mümkün olur.
SAĞLADIĞI FAYDA
Karkastan parça ete bireysel veya parti bazlı tam izlenebilirlik, kemik ayırma ve porsiyonlamada parça bazlı ağırlık takibi, parçalama randımanı ve fire kontrolü ile değer maksimizasyonu, Smart Process Design ile kodlamaya gerek kalmadan esnek süreç tasarımı, operatör bazlı performans ölçümü ve müşteri bazlı özel kesim yönetimi. BRCGS geri çağırma testi saniyeler içinde tamamlanır.
İşletmenize Sağladığı Değer
Tam İzlenebilirlik
Karkastan parça ete kadar her aşamada bireysel veya parti bazlı tam izlenebilirlik. BRCGS testi saniyeler içinde tamamlanır.
Esnek Süreç
Smart Process Design ile iş akışlarınızı kodlamaya gerek kalmadan özelleştirin; ihtiyaçlarınız değiştiğinde hızla adapte olun.
Randıman ve Fire Kontrolü
Karkas ve istasyon bazlı parçalama randımanı izlenir; kontrol dışı kayıplar tespit edilerek değer maksimize edilir.
Performans Ölçümü
Operatör bazlı verimlilik, istasyon bazlı randıman ve zaman bazlı üretim miktarı detaylı raporlarla izlenir.
Özel Kesim
Müşteri bazlı özel parçalama talepleri standart akış içinde yönetilir; katma değerli ürün çeşitliliği artar.
Kolay Kurulum
Terazi, yazıcı ve okuyucu cihazları saniyeler içinde tanımlanır; her marka cihaz desteklenir.
Temel Özellikler
- Kasalı ve konveyör tabanlı sistem desteği
- Bireysel ve parti bazlı izlenebilirlik
- Kemik ayırma; kemikli/kemiksiz, yağ ve trim ayrımı
- Porsiyonlama (biftek, kuşbaşı, kıymalık, dilim)
- Karkas bazlı parça etiketleme ve izlenebilirlik
- Parçalama randımanı ve fire (kütle dengesi) takibi
- Smart Process Design ile özelleştirilebilir iş akışları
- Terazi-yazıcı-okuyucu otomatik entegrasyonu
- Operatör performans takibi ve raporlama
- Müşteri bazlı özel kesim yönetimi
- Masa-zaman bazlı karkas atama
- BRCGS, ISO 22000 ve HACCP uyumlu kayıt sistemi
Uygulama Alanları
- Parçalama (kesim) tesisleri
- Entegre et kombinaları
- Mezbahane + parçalama tesisleri
- Parça et üreticileri
- Et dağıtım merkezleri
- Özel kesim hizmeti veren işletmeler
- İhracat odaklı et tesisleri
Entegrasyon
MeatSys Parçalama Modülü, Mezbahane modülü ile birlikte kullanıldığında karkastan parça ete kesintisiz izlenebilirlik sağlar. İleri İşlem ve Mamul Üretimi modülü ile entegre çalışarak parça etin reçete bazlı mamul üretimine sorunsuz aktarımını mümkün kılar. Mevcut ERP sistemleriniz ile çift yönlü veri akışı kurar; her marka terazi, yazıcı, barkod/RFID okuyucu ile uyumludur ve modüler yapısı sayesinde mevcut altyapınıza kolayca entegre olur.